昨晩は、夏らしくお野菜のトマト煮を作りました。

ジャガイモ、人参、玉ねぎ、コジェッツ（ズッキーニ）、フレンチビーンズ（いんげん）、セロリなどをホールトマトとハーブ類でグツグツ煮込みます。



なんだかとってつけたようなバジルが真ん中に・・・（汗）。

写真右側に添えてあるのは、夫用チキン。
骨付きモモ肉なので、本当はお野菜と一緒に煮込み、コラーゲンたっぷりのスープも一緒にいただきたいと思ったのですが、夫はやはりボリュームが必要。
表面カリカリに仕上がったKFCのようなチキンが好きなので・・。

ということで、この鳥骨付きモモ肉に塩コショウ、そして小麦粉を全体にまぶし、オリーブオイルで表面に焼き色を付け、その後パルメジャンチーズをまぶしてオーブンに放り込みました。

こういう芳ばしくてお味のはっきりしたものがやはりいいようです。

彼は日中忙しくて食事を取らない事が多く、一日一食晩御飯だけという日がかなりあるので、そうなるとさすがにお野菜料理だけでは物足りないというのも確か。

私はこの日、この野菜煮込み、そしてレタスとトマトサラダの晩御飯となりました。
だって、こう暑いとコッテリ味付けのものより、さっぱりしたものを食べたいって思ってしまうんですよね。

それにしてもお野菜、おいし〜。

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