昨晩は、週に一度の肉無しデーでした。
とはいえ海老や卵を使ってしまっているので、ベジタリアンデーとはいかないのですが。



現在妊娠中ゆえ、生魚禁止令がでているので、お寿司から遠ざかって久しいのですが、どうしてもお酢ご飯が恋しくなってしまって・・・。
という事で、具に火を通したチラシ寿司ということに。

delicious spaceのみっちゃんさんがブログで紹介されていた、おいしそうな「空豆のスパゲッティ」を見て、この季節物のお野菜が頭から離れず、早速ウエイトローズで購入しました。

大きな皮に包まれた中から出てきた薄緑色のお豆さんたちは、とても初々しい色をしていましたが、下茹でしてみると、塩をたっぷり入れたお湯がかなり黒ずんできました。
ああ見えて、なかなかアクが強いんでしょうね。

人参と椎茸をだし汁で煮て、和風味を残します。
そら豆、塩茹でしたむき海老を加え、ちぎり海苔を振りまき、出し巻き卵を乗せ、万能ネギをちょこっとあしらって出来上がり。
寿司飯には白ゴマが入っています。

本当は鮭を使いたかったのですが、月曜日ということで魚卸市場がお休みの日なのでなんとなく気乗りがせず、次の機会に。
その代わりといってはナンですが、その日に捕れたとは考えにくい、淡白な海老になりました。
海老も鮭同様、オーガニックだと色がやや薄め。
えさが違うのかな。
それともお水？

まだまだ勉強の余地ありです。

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